Рисовое молоко

С переходом на веганство я попробовала несколько рецептов растительного молока из разных сортов риса. Самое насыщенное и вкусное рисовое молоко получается из красного или бурого риса. Здесь я пошагово рассказываю, как приготовить рисовое молоко. Смотри, пробуй приготовить и не забудь написать в комментариях, что у тебя получилось. 

Сразу открою небольшой секрет: чтобы рисовое молоко получило более выраженный аромат, рис необходимо немного подрумянить на сухой сковороде. В этом рецепте я показываю как приготовить рисовое молоко без термической обработки. На мой вкус рисовое сыроедческое молоко получается более вкусным и живым, нежели мы бы его ещё и отваривали, как во многих рецептах.

Как сделать рисовое молоко дома?

Для приготовления рисового молока тебе понадобится блендер (чтобы измельчить) и марля (чтобы процедить). Блендер можно использовать обычный стационарный или ручной, а мешочек лучше всего взять специальный для процеживания орехового молока (посмотреть как он выглядит и как им пользоваться ты можешь в видео рецепте приготовления рисового молока на моём ютуб-канале). Если такого мешочка под руками нет, то можешь процедить через марлю, тонкое полотенце или простое ситечко. 

Польза и вред

Рисовое молоко хорошо усваивается и переваривается, поэтому его можно без проблем пить при гастрите и панкриотите. Также ввиду низкого содержания жиров рисовое молоко можно пить при похудении находящимся на диете.

Рисовое молоко имеет высокий гликемический индекс (86 ± 7), это значит, что углеводы, содержащиеся в нем, крайне быстро усваиваются организмом, резко повышая сахар в крови. Поэтому при диабете этот напиток лучше не пить.

Рисовое молоко детям

Как и многие другие растительные напитки, приготовленный в домашних условиях напиток из риса содержит недостаточно питательных веществ, чтобы стать полноценной заменой грудному молоку. Поэтому детям до года (грудничку) такое молоко не подойдет.
Детям рекомендовано пить рисовое молоко начиная с двухлетнего возраста, но в небольших количествах.

Вкус

Приготовленное рисовое молоко на вкус сладковатое, поэтому лучше готовить рисовое молоко без добавления сахара. Но по желанию можно добавить сироп, финики или любой другой подсластитель.

Хранение

Хранить такое молоко следует не дольше 2-ух дней в холодильнике. А перед употреблением всегда не забываем взбалтывать.

Почему рисовое молоко не взбивается в пену?

Для получения пены важную роль играет содержание белка. В рисовом молоке белка маловато, чтобы получилась хорошая пена.