По внешнему виду и консистенции аквафаба напоминает яичный белок. Аквафаба - это вязкая жидкость, оставшаяся от приготовления сушеного нута и других бобовых.
Как и яичные белки, аквафабу можно взбить и использовать в выпечке в качестве связующего вещества для приготовления безе, миндального печенья и многих других рецептов.
Ингредиенты
- Нут 200 г
- Вода 800 мл
По внешнему виду и консистенции аквафаба напоминает яичный белок. Аквафаба - это вязкая жидкость, оставшаяся от приготовления сушеного нута и других бобовых. Как и яичные белки, аквафабу можно взбить и использовать в выпечке в качестве связующего вещества для приготовления безе, миндального печенья и многих других рецептов.
Веганскую аквафабу можно добыть двумя способами:
- Использовать жидкость из консервированой банки с нутом.
- Приготовить отвар из цельного нута.
Первый вариант намного хуже ввиду наличия в составе жидкости консервантов и отутствия полезных свойств. К тому же такая аквафаба может быть слишком жидкой и нужно будет её дополнительно уваривать.
Всегда лучше и полезнее для здоровья готовить домашнюю аквафабу. Ниже может ознакомитсья с пошаговым рецептом.