Name: Аквафаба - Рецепт
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Американская кухня
Ingredients: Нут - 200 г; Вода - 800 мл

Ингредиенты

- Нут200 г
- Вода800 мл

Как приготовить?

- 1
  Промываем и замачиваем нут в воде на ночь (минимум на 4 часа).
  Готово
- 2
  На следующий день отвариваем замоченный нут приблизительно 45 минут, чтобы он стал мягким.
  Готово
- 3
  Отваренный нут процеживаем через сито в миску.
  Чтобы аквафаба получилась гуще, дождитесь, чтобы жидкость остудилась вместе с нутом.
  Сливаем жидкость от нута в кастрюлю и увариваем на медленном огне 5 мин.
  Готово
- 4
  Аквафаба используется для приготовления различных рецептов, в том числе: меренга, зефир, глазурь, веганский сыр,марципан миндальное печенье, мороженое, кексы и пирожные. Хранить в холодильнике 1 месяц в герметичной банке. В морозилке в течение 3 месяцев.
  Готово

Как вам рецепт?

Оцените его реакцией - так мы сможем точнее подбирать для вас рецепты, коллекции и планы питания.

По внешнему виду и консистенции аквафаба напоминает яичный белок. Аквафаба - это вязкая жидкость, оставшаяся от приготовления сушеного нута и других бобовых. Как и яичные белки, аквафабу можно взбить и использовать в выпечке в качестве связующего вещества для приготовления безе, миндального печенья и многих других рецептов.

Веганскую аквафабу можно добыть двумя способами:

Использовать жидкость из консервированой банки с нутом.
Приготовить отвар из цельного нута.

Первый вариант намного хуже ввиду наличия в составе жидкости консервантов и отутствия полезных свойств. К тому же такая аквафаба может быть слишком жидкой и нужно будет её дополнительно уваривать.

Всегда лучше и полезнее для здоровья готовить домашнюю аквафабу. Ниже может ознакомитсья с пошаговым рецептом.