Name: Кимчи из белокочанной капусты - Рецепт
Prep time: 1 min
Cook time: 40 min
Total time: 41 min
Yield: 8
Cuisine: Корейская кухня
Ingredients: Капуста белокочанная (основные) - 1 кг; Соль (основные) - 2 ст л; Морковь (основные) - 1 шт; Зеленый лук (основные) - 3 веточка; Яблоко (основные) - 1 шт; Паприка (паста кимчи) - 3 ст л; Острый перец (паста кимчи) - 2 ст л; Чеснок (паста кимчи) - 3 шт; Имбирь (паста кимчи) - 1 ч л; Соевый соус (паста кимчи) - 2 ст л; Мисо паста (темная) (паста кимчи) - 1 ст л; Сахар (паста кимчи) - 1 ст л; Вода (паста кимчи) - 100 мл; Рисовая мука (паста кимчи) - 2 ст л

Ингредиенты

Основные
- Капуста белокочанная1 кг
- Соль2 ст л
- Морковь1 шт
- Зеленый лук3 веточка
- Яблоко1 шт
Паста Кимчи
- Паприка3 ст л
- Острый перец2 ст л
- Чеснок3 шт
- Имбирь1 ч л
- Соевый соус2 ст л
- Мисо паста (темная)1 ст л
- Сахар1 ст л
- Вода100 мл
- Рисовая мука2 ст л

Как приготовить?

Подготовка капусты
- ▪️Нарежь капусту квадратами (примерно 3×3 см).
  
  ▪️Переложи в большую миску, посыпь солью, перемешай и оставь на 1,5–2 часа. Периодически помешивай.
  
  ▪️ Затем промой капусту холодной водой и отожми.
  Готово
Готовим пасту
- 2
  В кастрюльке смешай 100 мл воды с мукой, вари на слабом огне до загустения (~2 минуты), остуди.
  Готово
- 3
  В миске смешай чеснок, имбирь, паприку, острый перец, соевый соус, сахар и натёртое яблоко. Добавь заваренную муку и перемешай.
  Готово
Собираем Кимчи
- Добавь к капусте натёртую морковь и нарезанный зелёный лук. Выложи сверху пасту, хорошо перемешай (лучше в перчатках).
  Готово
- ▪️Плотно уложи кимчи в банку или контейнер, утрамбовывая, чтобы выделился сок.
  
  ▪️ Оставь при комнатной температуре на 1–2 дня, слегка прикрыв крышку.
  
  ▪️Когда появятся пузырьки и запах станет насыщенным, убери в холодильник. 💥 Через 3–4 дня в холодильнике кимчи будет готово!
  
  Чем дольше стоит, тем насыщеннее вкус. 🔥 Совет: Если хочешь более острое кимчи, добавь ещё 1 ч. л. кайенского перца или хлопьев чили.
  Готово

Как вам рецепт?

Оцените его реакцией - так мы сможем точнее подбирать для вас рецепты, коллекции и планы питания.

Кимчи из белокочанной капусты — это адаптированная версия классического корейского блюда, обладающая насыщенным, пикантным вкусом и хрустящей текстурой. Оно готовится путем ферментации капусты в ароматной смеси специй, чеснока, имбиря и острого перца. Такой вариант кимчи отлично подойдет тем, у кого нет доступа к пекинской капусте, но есть желание насладиться ярким вкусом этого традиционного корейского лакомства. Его можно подавать как самостоятельную закуску, гарнир или добавлять в блюда, такие как супы, рис и лапшу.