Ингредиенты
- Дайкон 200 г
- Соевый соус 4 ст л
- Вода 2 стак
- Масло кунжутное 1 ст л
- Зеленый лук 1 веточка
Элементарный веганский рецепт в японском духе - суп с дайконом. Японцы знают толк в редьке! На этот рецепт меня вдохновил просмотр японской кулинарной дорамы "Осэн" (советую посмотреть всем, кто любит Япоснкую кухню).
Суп с редькой дайкон готовится очень просто. Сперва нужно отварить дайкон в лёгком соевом бульоне (соевый соус + вода), затем отваренный дайкон поджарить на кунжутном масле, переложить в тарелку и залить бульоном.
Дайкон входит в ежедневный рацион японцев. Кроме Японии любители дайкона есть и во многих других странах Юго-Восточной Азии, Европы, Америки. Редьку или дайкон можно мариновать в уксусе, есть в сыром виде в салатах и как гарнир для сашими. Тёртый дайкон часто используется как гарнир для натто и соба, с блюдами типа тэмпура. Приготовленный дайкон также можно включить в состав супа мисо.