Майонез из авокадо

Впервые я попробовала этот нежнейший зеленый соус из авокадо в сыроедческом ресторане, где он был подан как салатная заправка. Мне так понравился вкус этого соуса, что я решила в скором времени приготовить его в домашних условиях, чтобы как следует распробовать и поделиться с вами ещё одним веганским рецептом! В итоге у меня получился вкуснейший домашний майонез из авокадо, по вкусу и консистенции очень похожий на традиционный майонез. 

Ранее я уже готовила майонез из семян подсолнечника, майонез из тофу, соевый майонез и пр. Но соус на основе авокадо превзошел их всех по многим критериям! Нежный, кремовый, лёгкий, маслянистый, ласкающий тебя изнутри - стоит только попробовать веганский майонез из авокадо, и ты уже не захочешь возвращаться к другим соусам! Если ещё не пробовал, скорее попробуй! Это бомбически вкусно!

Авокадо майонез готовится всего из 4-х ингредиентов: авокадо, сок лимона, чеснок и соль. Смотри в пошаговом рецепте, как его приготовить.

С чем едят майонез из авокадо?

Соус из авокадо имеет многогранный, универсальный вкус, который сочетается со многими блюдами. Его можно добавлять как соус для салата, запечённых овощей, в качестве начинки для бургеров и бутербродов. Майонез с авокадо прекрасно подходит как заправка к пасте, с ним можно есть пельмени, веганские манты. Экспериментируйте!

Подходящая основа для гуакамоле

Также из этого соуса легко приготовить мексиканский соус из авокадо - гуакамоле, часто служащий начинкой для тако. Тебе нужно только добавить в уже приготовленное майонезное пюре мелко нарезанные помидоры, лук, перец, зелень и различные специи, а затем всё хорошенько перемешать.

Рецепты с майонезом из авокадо

Вот несколько рецептов где можно использовать авокадо майонез:

Такой соус просто создан для намазывания на поджаренные ломтики хлеба, а при добавлении в бутерброды, авокадо соус даёт им более свежий и сочный вкус. 
Вкус соуса напрямую зависит от того, насколько хорошие ингредиенты вы выберите для его приготовления. В этом рецепте главный ингредиент - авокадо, и очень важно при покупке учесть некоторые важные особенности этого нежного зеленого мексиканского фрукта. 

Как выбрать идеальный авокадо?

Выбирая спелый авокадо, нужно оценивать его по нескольким признакам.

По внешнему виду

Выбирая авокадо, обратите внимание, чтобы на поверхности не было пятен (свидетельствующих о переспелости), трещин, вмятин и других повреждений.
Спелый авокадо популярного сорта "Fuerte" будет тёмно-зеленого цвета, но не следует оценивать спелость авокадо по цвету кожуры, так как сортов авокадо великое множество и у всех разный окрас. Например, ещё один популярный сорт авокадо "Hass" имеет полностью тёмно-фиолетовый окрас.

По мягкости

Самый проверенный и надежный способ выбрать спелый авокадо - проверить мягкость, не сильным нажатием подушечкой пальца. Если вмятина слегка упругая, значит плод спелый, если осталась глубокая вмятина - плод уже переспел и может быть гнилым. Если плод жесткий и не продавливается, значит авокадо еще не дозрел. 

Важно! Не усердствуем с нажатием на авокадо. Чтобы не повредить авокадо, нажимаем на плод не ногтём, а подушечками или ладонью.

По плодоножке

Сдвигаем плодоножку и смотрим что под ней. У спелого авокадо мякоть должна быть желтоватого или светло-коричневого цвета. У недозревшего плода - светло-зелёного цвета, а у переспелого - тёмного цвета. Если под черенком виднеются следы плесени, значит авокадо испортилось.

Созревание в домашних условиях

Если вы уже приобрели незрелый авокадо, то можно ускорить процесс его дозревания. Положите его при комнатной температуре на пару дней вместе с бананами и накройте чем-нибудь сверху, чтобы специальные газы, выделяемые бананами, значительно ускорили дозревание авокадо.

Не кладите незрелый авокадо в холодильник, так он может испортиться.